夏朗德壶式蒸馏机组

 夏朗德壶式蒸馏设备，是依据法国传统设计制造的高端白兰地蒸馏设备。其命名方法上就充满了法国味道，蒸馏出来的白兰地，更是传统的法国风味。中国品酒人常说的白兰地，干邑，轩尼诗，Xo，人头马这些洋品牌，都是出自于夏朗德壶式蒸馏器。每年的葡萄酒酿酒季，法国夏朗德小镇一片忙碌，为全世界的烈性酒爱好者，酿制高等级的白兰地。

  白兰地可分为葡萄白兰地及果实白兰地。葡萄白兰地数量最大，往往直接称为白兰地。而以葡萄以外的水果为原料制成的白兰地则冠以果实名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。葡萄经过发酵、蒸馏而得到的是原白兰地，无色透明，酒性较烈。原白兰地必须经过橡木桶的长期贮藏，调配勾兑，才能成为真正的白兰地。白兰地的特征是，具有金黄透明的颜色，并具有愉快的芳香和柔软协调口味。详细讲解一下葡萄白兰地的酿造方法。所选用的葡萄品种也是专门的酿制白兰地的品种，应采用白葡萄品种，要求糖度较低(120 ～180g/L)， 酸度较高(≥6g/L)，

有弱香和中性香。主要品种有白玉霞、白福儿、鸽笼白等。目前我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。

  白兰地酒中的芳香物质，主要通过蒸馏获得。白兰地虽是一种蒸馏酒，但它与酒精不同，不像蒸馏酒精那样要求很高的纯度，而是要求蒸馏得到的原白兰地含酒精在60%~70%(V/V)的范围内，保持适当量的挥发性物质，以奠定白兰地芳香的物质基础。